De plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation végétarienne pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé. Mais quand on débute dans ce mode de vie, il peut être difficile de savoir par où commencer en cuisine. Heureusement, il existe de nombreuses recettes végétariennes simples et délicieuses, parfaites pour les débutants. Voici donc une sélection des meilleures recettes végétariennes pour vous aider à découvrir ce mode de vie en douceur.

Les bienfaits de l’alimentation végétarienne

Avant de vous présenter les recettes, il est important de rappeler les bienfaits de l’alimentation végétarienne. En optant pour ce mode de vie, vous réduisez votre consommation de viande et de produits d’origine animale, ce qui peut avoir des effets positifs sur votre santé. En effet, les végétariens ont généralement un risque moindre de souffrir de maladies cardiovasculaires, de diabète ou encore d’obésité. De plus, en consommant davantage de fruits, légumes, céréales et légumineuses, vous faites le plein de nutriments essentiels pour votre organisme.

Les ingrédients indispensables

Pour réussir vos recettes végétariennes, certains ingrédients de base sont indispensables dans votre cuisine. On retrouve notamment les légumes frais, les céréales complètes (riz, quinoa, blé, etc.), les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, etc.), les fruits secs et les graines. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des épices, des herbes aromatiques et des sauces pour relever vos plats.

Les recettes incontournables pour débuter

Pour commencer en douceur, voici quelques recettes végétariennes incontournables pour débuter :

Recette	Ingrédients	Préparation
Curry de légumes	1 oignon 2 carottes 1 courgette 1 poivron 200g de pois chiches 200ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte de curry Sel, poivre	Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec la pâte de curry. Ajouter les légumes coupés en dés et laisser cuire quelques minutes. Verser le lait de coco et les pois chiches, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Servir avec du riz complet.
Houmous	400g de pois chiches en conserve 2 cuillères à soupe de tahini 1 gousse d’ail 1 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre	Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide. Dans un mixeur, mélanger les pois chiches avec le tahini, l’ail écrasé, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer selon votre goût. Servir avec des crudités ou du pain pita.
Lasagnes aux légumes	9 feuilles de lasagnes 3 courgettes 2 carottes 200g de champignons 1 oignon 500ml de béchamel 150g de fromage râpé Huile d’olive Sel, poivre	Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en dés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un plat à gratin, disposer une couche de béchamel, une couche de légumes, une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Des alternatives végétariennes pour les plats classiques

Si vous avez un plat que vous adorez mais qui contient de la viande, sachez qu’il est possible de le végétariser facilement. Par exemple, vous pouvez remplacer le poulet de votre curry par du tofu ou des protéines de soja. Pour un burger végétarien, vous pouvez utiliser un steak de légumes ou un steak végétal à base de haricots rouges ou de quinoa. Et pour une bolognaise, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles ou des protéines de soja texturées.

Des desserts végétariens gourmands

Et parce qu’on peut aussi se faire plaisir avec des desserts en étant végétarien, voici deux recettes de desserts gourmands :

• Crème au chocolat végétalienne
• Tarte aux pommes sans beurre

N’hésitez pas à chercher des alternatives végétariennes pour vos desserts préférés en utilisant des ingrédients tels que le lait végétal, l’huile de coco ou le tofu soyeux.

En conclusion

Vous l’aurez compris, il existe de nombreuses recettes végétariennes faciles à réaliser et délicieuses. En utilisant des ingrédients simples et en faisant preuve de créativité, vous pourrez découvrir un nouveau monde culinaire et peut-être même convaincre votre entourage de se joindre à vous dans cette aventure végétarienne. N’hésitez pas à varier les plaisirs et à tester de nouvelles recettes pour trouver celles qui vous conviennent le mieux.

En adoptant une alimentation végétarienne, vous faites un geste pour votre santé, pour les animaux et pour la planète. Alors pourquoi ne pas commencer dès maintenant en mettant en pratique ces recettes ? Bon appétit !